brunettefood: Self-made hummus

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It’s time fir a new recipe! As I recently cooked courgettes stuffed with chickpeas, I had  left over some chickpeas. I always wanted to mix my own hummus, so this was the perfect time to do so. And it was really delicious!

Zutaten Hummus_1

You need for about 4 slices of bread:

  • About 100 gramm of chickpeas
  • Some small tomatoes
  • Oil (olive oil, avocado oil…)
  • Salt, pepper, paprika spice

Hummus_Mixen_2

The recipe is really, really simple: Put the drained chickpeas, chopped tomatoes and a little bit of the oil of your choice in a pot and start to purée everything! If you need more oil, just put it in step by step until the hummus has the texture you like. Add salt, pepper and paprika spice and that’s it!

Hummus_Gemixt_1Hummus_Gemixt_2Hummus_Gemixt_3

As you can tell, the recipe is easy and quick to make. Unfortunately, I can’t show you a photo of the hummus on a slice of bread, I was too hungry to take one 😉

Have you ever made hummus by yourself? What do you recommend to put in?

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brunettefood: Selbstgemachter Hummus

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Es gibt wieder ein Rezept! Letztens habe ich mit Kichererbsen gefüllt Zucchini gemacht (Rezept folgt!) und davon noch ein paar Kichererbsen übrig gehabt. Da ich schon immer mal selbst Hummus machen wollte, hab ich die Gelegenheit beim Schopfe gepackt und einfach mal herumprobiert. Und es hat super geschmeckt!

Zutaten Hummus_1

Ihr braucht für ca. 4 Brotschreiben:

  • ca. 100g Kichererbsen aus der Dose
  • ein paar Cherrytomaten nach Geschmack
  • Öl (Olivenöl, Avocadoöl…)
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Hummus_Mixen_2

Das Rezept ist ganz, ganz simpel: Gebt die abgetropften Kichererbsen in ein Gefäß, würfelt die Tomaten klein und gebt zu den Kichererbsen. Anschließend schüttet ihr erst mal einen Schuss Öl mit dazu und fangt das pürieren an. Je nachdem, wie cremig ihr den Hummus haben sollt, gebt ihr immer wieder ein bisschen Öl dazu, bis alles einen Brei ergibt und die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dann mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, nochmal alles durchrühren oder mit dem Pürierstab mixen und fertig ist der Hummus auch schon!

Hummus_Gemixt_1Hummus_Gemixt_2Hummus_Gemixt_3

Ihr seht, das Rezept ist super einfach und total schnell gemacht. Leider gibt’s kein Bild vom Hummus auf Brot, da war der Hunger zu groß 😉 Ich hab etwas zu wenig gewürzt und musste auf jede Scheibe Brot erneut Salz, Pfeffer und Paprika tun, aber das war trotzdem sehr lecker!

Habt iht schon mal Hummus selbst gemacht? Welche Kreationen muss man ausprobieren?

brunettefood: Red Lentil Soup

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It’s time for a new recipe on my blog! I have to admit it’s not nice to watch but really yummy. As I’m about to move and neither want to carry around a lot of food nor throw it away, I have to cook a lot and try new recipes. I had some red lentils left and always wanted to cook a red lentil soup. So I googled a recipe, adapted it to the food I had left at home – and got a yummy dish!

Rote Linsensuppe 2

You need for 6 plates:

  • 200g red lentils
  • 2 big tomatoes
  • 1 onion
  • 2 garlic cloves
  • a little piece of ginger
  • 1l vegetable stock
  • 1 tbsp butter or oil
  • salt, pepper, curry spice

Rote Linsensuppe Zutaten

The soup is really easy to do: First you cut the oniongarlic and the ginger in little pieces. As you won’t purée the soup, the pieces should be really tiny – except you like chewing on ginger 😉 The tomatoes are cut in big pieces. After that, you roast the onions, garlic and ginger in butteroil. In the meanwhile, you wash the lentils and add them and the tomatoes to the pot as well. Flavour everything with curry spice and let it cook for about three minutes. Then add the vegetarian stock and let the soup simmer covered for about 10 minutes. Flavour with salt and pepper and you can serve the dish!

Rote Linsensuppe 1

As you can see, it’s really easy to cook the soup and it’s done so fast – it didn’t take more than 25 minutes over all. It tastes so yummy and a little bit like Indian cuisine because of the curry spice. But you shouldn’t add too much of it, I don’t think it would taste that good otherwise. When I’ll cook the soup next time, I’ll add one to two tomatoes more as they were really delicious!

Rote Linsensuppe 3

Have you ever cooked red lentil soup? What is your secret ingredient?

brunettefood: Harry Potter’s First Birthday Cake

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Finally, there’s a new recipe on my blog and it’s so delicious! It’s a perfect chocolate cake and it’s the one Hagrid gave Harry to his 11th birthday with his letter to Hogwarts. I got the recipe from a German Harry Potter-cookbook, but my sister and I changed some ingredients and reduced them to two slices of cake as we just had a baking dish for a little cake. So you better use a spring form with a diameter of 20cm (two would be even better) – otherise, you have to convert the numbers 😉

Harry Potter Schokokuchen 7

You need for 16 slices:

For the cake:

  • 160ml of water
  • 50g unsweetened cocoa
  • 120g flour
  • 1 tsp. baking soda
  • 1/4 tbsp. salt
  • 115g butter
  • 325g sugar
  • 3 big eggs
  • 1 tps. vanilla extrakt

For the chocolate-cream:

  • 230g minced dark chocolate
  • 180ml creme double
  • 30g butter

For the frosting:

  • 115g butter
  • 125g icing sugar
  • 1tbsp. creme double
  • 1 tsp. vanilla extrakt
  • half of the chocolate cream

If you want to write „Happy Birthday Harry!“ or the bithday-boy’s/-girl’s name on the cake, you also need the green icing:

  • 125g icing sugar
  • some water to get a paste
  • green food colouring

Harry Potter Schokokuchen 8

First, you bake the cake: As you actually need two cakes and put the chocolate-cream inbetween, it would be the best if you have two spring forms of 20cm diameter or, if you just have one spring form, you bake on half of the cake first and then the second or you bake the whole dough in the spring form and cut it in half when it has cooled down.

First, you preheat the oven to 180 degree Celsius. Then you oil the spring form(s) and outlay the bottom with baking paper. After that you boil the water and mix it with the cocoa in a little bowl (you will need a lot of bowls by the way). In another bowl, you mix the flour, baking soda and salt and in another one you beat the butter and sugar until fluffy. Then, you add one egg after the other and at last the vanilla extract. After that, you add the water and the cocoa and when this is stired in, you add the flour-mixture. Put the dough equally in the (two) spring form(s) and bake it for around 20 minutes. While the cake is cooling down, you can start making the chocolate cream.

Therefore, you put the dark chocolate, creme double and butter in a bowl that is suitable for microwaves and heat it up for 1-2 minutes. Then let the liquid cool down until it is viscous and do the chocolate frosting.

Mix the butter, icing sugar, creme double and the vanilla extract and beat it until fluffy. Add one half of the chocolate cream. If the frosting is too fluid to put it on the cake, put it in the fridge for a couple of minutes.

And now we start the exciting part: The different cake-layers! Take your two cakes or cut the one piece into two. Put one cake on baking paper or a cooling rack and put as much chocolate frosting on top of it as you like. But not the whole frosting, you also need some to cover the cake! Then put the second cake on top of the frosting and cover the whole cake with the rest of the frosting, including the sides. After that, you pour the chocolate cream all over the cake. If it’s too viscous, just heat it for a couple of seconds in the microwave.
If you want to write something with green icing on the cake, just put some water by the spoonful to the icing powder until you have a thick cream. Then add as much green food clouring as you like and write the message on the cake!

 

After we finished baking and adding the chocolate cream on the cake, it looked, well, not sooo yummie. But Hagrid’s didn’t either, right? But a cake doesn’t have to look good but taste good 😉

 

My sister and I put the cake in the fridge over night and the next day, it looked better. But then the moment of truth came: How will it look on the inside and taste?

 

Doesn’t this look so, so good? Not beautiful on the outside, but great on the inside. The cake was really tasty and chocolatey. One piece was more than enough and we were full 😉

Harry Potter Schokokuchen 6

Harry Potter Schokokuchen 5

You have to try this cake as well and tell me how you like it!

brunettefood: Quick Rice Stew with Vegetables and Yogurt

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It’s a recipe! But to all of you, who might think now: Yes, she finally made it – no, I didn’t, but I thought I’d share the only recipe I published in German earlier this year also in English. Equal conditions for everyone 😉 I cooked this dish quite often when I lived in England as it is quick to cook, cheap, and different every time you make it: just swap the vegetables!

Reispfanne 3

Ingredients for 2 meals:

  • 250g rice
  • 2 tsp. vegetable stock
  • 2 tbsp. tomato paste
  • 1 onion
  • 1 chili pepper
  • Vegetables of your choice: courgettes, eggplants, mushrooms, red pepper…
  • Salt, pepper, paprika spice (spicy)
  • 300g plain yogurt
  • 2 cloves of garlic

Reispfanne 6

First, cook the rice in the vegetable stock. In the meanwhile, chop the vegetables in pieces. It’s up to you, what vegetables you want to use, I usually eat, besides the onion, 1 courgette and 125g of mushrooms, and sometimes 2 tomatoes. Don’t forget the chili pepper! Roast the vegetables with 1 tbsp. of tomato paste and season everything with salt, pepper, and paprika spice. Then add the other tbsp. of tomato paste to the rice and stir it in.
To add „sauce“, just mix the yogurt and the chopped garlic cloves, season it with pepper. Now the food is ready to serve!

Reispfanne 2

The dish is so easy and quick to make and it tastes so, so good. You can add the vegetables you like and if you don’t eat spicy, just don’t use the chili pepper and the paprika spice.

Reispfanne 5

Reispfanne 4

What is your favorite dish that is quick to cook?

brunettefood: Schnelle Reispfanne mit Gemüse und Joghurt-Dip

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Heute ist ein Tag zum Feiern, denn nach einem Jahr habe ich es endlich (!) geschafft, dieses Rezept hier abzutippen! Keine Ahnung, wieso ich das nicht früher gemacht habe, aber irgendwie sind die Bilder während des Monats in Vergessenheit geraten und bei jedem Monatsrückblick wieder in mein Gedächtnis geploppt. Jetzt ist es also soweit und ich zeige euch das Rezept, dass ich vor allem in England super oft gekocht habe, weil es schnell und günstig ist – und wer schon mal in einem englischen Supermarkt war, weiß, wie teuer da alles ist 😀 Also habe ich mir bestimmt alle zwei Wochen eine leckere Reispfanne mit Gemüse gemacht. Das tolle ist ja, dass die jedes Mal ganz anders aussehen kann, je nachdem, was man für Gemüse nimmt.

Reispfanne 3

Für zwei Portionen braucht ihr:

  • 250g Reis
  • 2 TL Gemüsebrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Zwiebel
  • 1 Chilischote
  • Gemüse eurer Wahl, z.B. Zucchini, Aubergine, Champignons, Paprika…
  • Salt, Pfeffer, Paprikapulver scharf
  • 300g Naturjoghurt
  • 2 Zehen Knoblauch

Reispfanne 6

Den Reis in der Gemüsebrühe nach Packungsbeilage garen. Währenddessen das ganze Gemüse klein schneiden. Wie viel und welche Sorten ihr nehmt, ist ganz euch überlassen. Ich nehme meistens neben der Zwiebel noch 1 Zucchini und ca. 125g Champignons, manchmal noch 2 Tomaten. Die Chili-Schote entkernen und auch klein schnippeln. Das Gemüse bratet ihr in der Pfanne an, gebt einen EL vom Tomatenmark dazu und würzt mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver. Dann habt ihr zwei Möglichkeiten: Entweder gebt ihr den zweiten EL Tomatenmark schon zum Reis dazu, während er kocht und das Wasser noch nicht ganz aufgesogen hat oder ihr gebt den fertig gegarten Reis mit in die Pfanne, danach das Tomatenmark hinzu und vermengt alles gut miteinander. Nochmal nachwürzen und dann geht’s auch schon zum Dip. Der ist auch schnell gemacht, zum Joghurt einfach zwei gepresste Zehen Knoblauch geben, mit Pfeffer würzen, fertig!

Reispfanne 2

Das Gericht ist wirklich super schnell gemacht und schmeckt auch lecker. Das Beste ist, dass ihr es eben total nach euren Wünschen gestalten könnt. Und wer es nicht scharf mag, lässt eben die Chili-Schote weg und nimmt edelsüßen Paprika.

Reispfanne 5

Reispfanne 4

Was ist euer liebstes Rezept, wenn es mal schnell und einfach sein soll?

brunettefood: Linsenbolognese

Endlich gibt’s mal wieder ein Rezept! Und ein neues Blogdesign! Ich war schon länger nicht mehr zu 100% zufrieden mit dem alten und hab auch schon öfter mit neuen Designs herumgespielt, aber keines hat mich so wirklich überzeugt. Bis ich auf dieses hier gestoßen bin. Ich war sofort begeistert und nach ein paar kleinen Anpassungen habe ich gestern mein neues Design hochgeladen. Mir gefällt es richtig gut, aber das wichtigste ist natürlich, dass es euch gefällt – hoffentlich genauso gut wie meine Linsenbolognese. Ich liebe ja Spaghetti Bolognese. Irgendwann bin ich auf Chefkoch mal über eine Linsenbolognese gestolpert. Da ich zwar gerne Fleisch esse, aber es ungern selbst zubereite, war ich gespannt, wie die vegetarische Variante der Bolognesesoße schmeckt. Ich find’s super, deswegen gibt’s hier das Rezept dazu.

linsenbolognese-4

Zutaten für 2 Personen:

  • 100g Linsen nach eurer Wahl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch oder eine große Zehe
  • 300ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose stückige Tomaten
  • 50ml Sahne
  • Schuss Balsamico
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
  • 250g Nudeln
  • Parmesan

zutaten_linsenbolognese

Zuerst schneidet ihr die Zwiebeln und den Knoblauch in Würfel. Anschließend bratet ihr beides an, bis die Zwiebeln glasig sind. Nun die gewaschenen Linsen hinzugeben und kurz mit anschwitzen. Danach gießt ihr das Ganze mit der Gemüsebrühe auf, lasst alles kurz aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln, bis die Linsen gar sind.

linsen-kochen_linsenbolognese

Währenddessen könnt ihr schon mal das Nudelwasser aufsetzen und die Nudeln kochen. Nun gebt ihr die Tomaten zu den Linsen hinzu und kocht alles nochmal kurz auf. Währenddessen schneidet ihr die Frühlingszwiebeln in Ringe und werft sie in den Topf. Ich hab vergessen, welche zu kaufen, deswegen seht ihr hier leider keine 😀

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Danach gebt ihr einen Schuss Balsamicoessig hinzu, anschließend die Sahne und würzt alles mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer.

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Wenn die Nudeln fertig sind, gebt ihr die Nudeln und die Soße in einen Teller, noch etwas Parmesan drüber, fertig!

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Mir schmeckt die Soße richtig gut. Für mich ist sie kein vegetarischer Ersatz für Hackfleischbolognese, eher eine neue Soßenvariante. Ich finde, sie schmeckt einfach lecker nach Italien und ich kann euch nur empfehlen, das Rezept mal nachzukochen. Ich hoffe, euch schmeckt es genauso gut wie mir!

Esst ihr gerne Linsenbolognese oder generell vegetarische Varianten der klassischen Bolognese? Und um nochmal auf mein Blogdesign zurückzukommen: Wie gefällt es euch?