brunettefood: Stuffed courgettes with chick peas

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It’s time for a new recipe! This was one of the last dishes I cooked and took photos of in my old flat. It’s stuffed courgettes with minced meat and chick peas. The side is rice – that’s the stuff that looks like raw minced meat on the photos, just in case you wondered 😉

Gefüllte Zucchini 9

Ingredients for 2 persons:

  • 2 courgettes
  • 140g chick peas
  • 150g minced peas
  • 4 small tomatoes
  • 1 garlic clove
  • 250g rice
  • 1 can of tomatoes
  • optional: cheese to scallop
  • salt, pepper, oregano and paprika spice

Gefüllte Zucchini_Zutaten 4

Cut the courgettes in two pieces and hollow it out. Then cut the garlic and the tomatoes in small pieces and mix it with the chick peas and the minced meat. Flavor it with saltpepperoregano and paprika spice.

Gefüllte Zucchini_Lichererbsen Hackfleisch

Put the courgettes on a baking tray, stuff them with the minced meat-mixture and strew it with some cheese if you like. Then put the tray into the pre-heated oven (200 degrees) for about 20-30 minutes.

Gefüllte Zucchini 1

In the meanwhile, you can cook the rice. When it’s done, add the canned tomatoes and flavor with salt, pepper and oregano. And then you can serve the meal!

Gefüllte Zucchini 3Gefüllte Zucchini 2

I really liked it and it’s completely different when you add some chick peas – at least in Germany. We usually eat stuffed courgettes just filled with minced meat. But as I don’t eat that much meat, this recipe is perfect. The tomatoes add some fresh flavor and as just one courgette is not enough for one person, rice is a great side.

Gefüllte Zucchini 5Gefüllte Zucchini 8Gefüllte Zucchini 7I hope you like the recipe and the courgettes as much as I do! Enjoy your meal!

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brunettefood: Gefüllte Zucchini mit Kichererbsen

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Es gibt wieder ein neues Rezept! Das war eines der letzten Gerichte, die ich in meiner Studentenwohnung gekocht und fotografiert habe und beim Bearbeiten der Bilder habe ich mich fast ein bisschen in meine alte Wohnung zurückgesehnt. Gut, dass ich letzte Woche meine alte in meine neue Bude geholt habe: mit gefüllten Zucchini! Aber nicht klassisch mit Hackfleisch, sondern auch mit Kichererbsen! Dazu gab’s Reis – das ist das, was auf den Fotos ausschaut wie Mett, nur, dass ihr euch nicht wundert 😀 Aber jetzt zum Rezept:

Gefüllte Zucchini 9

Zutaten für 2 Personen:

  • 2 Zucchinis
  • 140g Kichererbsen aus der Dose
  • 150g Hackfleisch
  • 4 Cherry-Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250g Reis
  • 1 Dose gestückelte Tomaten
  • optional: Käse zum Überbacken
  • Salz, Pfeffer, Oregano, Paprika rosenscharf

Gefüllte Zucchini_Zutaten 4

Die Zucchini halbiert ihr und höhlt sie aus. Anschließend tropft ihr die Kichererbsen ab, schneidet Knoblauch und Tomaten in kleine Stücke, vermengt alle drei Zutaten mit dem Hackfleisch und würzt mit Salz, Pfeffer, Oregano und dem Paprikapulver.

Gefüllte Zucchini_Lichererbsen Hackfleisch

Die ausgehöhlten Zucchini legt ihr auf ein Backblech, füllt sie mit der Hackfleischmischng und bestreut alles optional mit Käse. Dann geht’s für ca. 20-30 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze überdeckt mit Alufolie in den Ofen.

Gefüllte Zucchini 1

Währenddessen kocht ihr den Reis nach Packungsanleitung. Wenn er gar ist, gebt ihr die Dosentomaten hinzu und würzt mit Salz, Pfeffer und Oregano. Dann kann auch schon serviert werden!

Gefüllte Zucchini 3Gefüllte Zucchini 2

Mir hat’s geschmeckt und gerade durch die Kichererbsen kommt ein neuer Touch in das Rezept. Da ich nicht sooo der Fleischesser bin, ist die kleine Menge an Hack genau richtig für mich. Die Tomaten bringen Frische rein und machen die Füllung noch saftiger. Da nur Zucchini etwas wenig ist, darf natürlich eine Beilage nicht fehlen.

Gefüllte Zucchini 5Gefüllte Zucchini 8Gefüllte Zucchini 7Ich hoffe, euch schmecken die gefüllten Zucchini genauso gut wie mir! Guten Appetit!

brunettefood: Self-made hummus

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It’s time fir a new recipe! As I recently cooked courgettes stuffed with chickpeas, I had  left over some chickpeas. I always wanted to mix my own hummus, so this was the perfect time to do so. And it was really delicious!

Zutaten Hummus_1

You need for about 4 slices of bread:

  • About 100 gramm of chickpeas
  • Some small tomatoes
  • Oil (olive oil, avocado oil…)
  • Salt, pepper, paprika spice

Hummus_Mixen_2

The recipe is really, really simple: Put the drained chickpeas, chopped tomatoes and a little bit of the oil of your choice in a pot and start to purée everything! If you need more oil, just put it in step by step until the hummus has the texture you like. Add salt, pepper and paprika spice and that’s it!

Hummus_Gemixt_1Hummus_Gemixt_2Hummus_Gemixt_3

As you can tell, the recipe is easy and quick to make. Unfortunately, I can’t show you a photo of the hummus on a slice of bread, I was too hungry to take one 😉

Have you ever made hummus by yourself? What do you recommend to put in?

brunettefood: Selbstgemachter Hummus

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Es gibt wieder ein Rezept! Letztens habe ich mit Kichererbsen gefüllt Zucchini gemacht (Rezept folgt!) und davon noch ein paar Kichererbsen übrig gehabt. Da ich schon immer mal selbst Hummus machen wollte, hab ich die Gelegenheit beim Schopfe gepackt und einfach mal herumprobiert. Und es hat super geschmeckt!

Zutaten Hummus_1

Ihr braucht für ca. 4 Brotschreiben:

  • ca. 100g Kichererbsen aus der Dose
  • ein paar Cherrytomaten nach Geschmack
  • Öl (Olivenöl, Avocadoöl…)
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Hummus_Mixen_2

Das Rezept ist ganz, ganz simpel: Gebt die abgetropften Kichererbsen in ein Gefäß, würfelt die Tomaten klein und gebt zu den Kichererbsen. Anschließend schüttet ihr erst mal einen Schuss Öl mit dazu und fangt das pürieren an. Je nachdem, wie cremig ihr den Hummus haben sollt, gebt ihr immer wieder ein bisschen Öl dazu, bis alles einen Brei ergibt und die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dann mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, nochmal alles durchrühren oder mit dem Pürierstab mixen und fertig ist der Hummus auch schon!

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Ihr seht, das Rezept ist super einfach und total schnell gemacht. Leider gibt’s kein Bild vom Hummus auf Brot, da war der Hunger zu groß 😉 Ich hab etwas zu wenig gewürzt und musste auf jede Scheibe Brot erneut Salz, Pfeffer und Paprika tun, aber das war trotzdem sehr lecker!

Habt iht schon mal Hummus selbst gemacht? Welche Kreationen muss man ausprobieren?

brunettefood: Red Lentil Soup

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It’s time for a new recipe on my blog! I have to admit it’s not nice to watch but really yummy. As I’m about to move and neither want to carry around a lot of food nor throw it away, I have to cook a lot and try new recipes. I had some red lentils left and always wanted to cook a red lentil soup. So I googled a recipe, adapted it to the food I had left at home – and got a yummy dish!

Rote Linsensuppe 2

You need for 6 plates:

  • 200g red lentils
  • 2 big tomatoes
  • 1 onion
  • 2 garlic cloves
  • a little piece of ginger
  • 1l vegetable stock
  • 1 tbsp butter or oil
  • salt, pepper, curry spice

Rote Linsensuppe Zutaten

The soup is really easy to do: First you cut the oniongarlic and the ginger in little pieces. As you won’t purée the soup, the pieces should be really tiny – except you like chewing on ginger 😉 The tomatoes are cut in big pieces. After that, you roast the onions, garlic and ginger in butteroil. In the meanwhile, you wash the lentils and add them and the tomatoes to the pot as well. Flavour everything with curry spice and let it cook for about three minutes. Then add the vegetarian stock and let the soup simmer covered for about 10 minutes. Flavour with salt and pepper and you can serve the dish!

Rote Linsensuppe 1

As you can see, it’s really easy to cook the soup and it’s done so fast – it didn’t take more than 25 minutes over all. It tastes so yummy and a little bit like Indian cuisine because of the curry spice. But you shouldn’t add too much of it, I don’t think it would taste that good otherwise. When I’ll cook the soup next time, I’ll add one to two tomatoes more as they were really delicious!

Rote Linsensuppe 3

Have you ever cooked red lentil soup? What is your secret ingredient?

brunettefood: Rote Linsensuppe

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Es ist wieder soweit, ein neues Rezept auf meinem Blog! Zugegebenermaßen kein besonders schön anzusehendes, dafür aber lecker. Ich stehe kurz vorm Umzug und da ich weder übermäßig viele Lebensmittel mit umziehen lassen noch wegwerfen will, wird jetzt alles nach und nach verarbeitet. Ich hatte noch rote Linsen übrig und wollte schon immer mal eine rote Linsensuppe kochen. Also nach einem Rezept gegoogelt, es nach meinen Vorräten angepasst und ein leckeres Essen kommt dabei heraus! Das Rezept möchte ich heute mit euch teilen.

Rote Linsensuppe 2

Ihr braucht für 6 Teller Suppe:

  • 200g rote Linsen
  • 2 große Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • ein kleines Stück Ingwer
  • 1l Gemüsebrühe
  • 1 EL Butter oder Öl
  • Salz, Pfeffer, Currypulver

Rote Linsensuppe Zutaten

Das Rezept ist super einfach: Zuerst schnippelt ihr die Zwiebel, den Knoblauch und das Stück Ingwer in kleine Würfel. Da die Suppe nicht püriert wird, solltet ihr das wirklich klein machen, außer ihr wollt auf ein großes Ingwerstück beißen 😉 Die Tomaten werden in grobe Stücke geschnitten. Dann werden Zwiebeln, Knobi und Ingwer in Butter bzw. Öl angebraten. Währenddessen wascht ihr die Linsen und gebt diese und die Tomaten mit in den Topf. Mit ein bisschen Curry würzen und alles drei Minuten anschwitzen. Anschließend die Gemüsebrühe dazugießen und mit Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Danach bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen, da solltet ihr euch aber beeilen, denn je länger die Linsen kochen, desto matschiger werden sie (aber desto mehr dickt die Suppe ein 😉 ). Und schon kann serviert werden!

Rote Linsensuppe 1

Wie ihr seht, ist die Suppe wirklich schnell zuzubereiten und innerhalb von 25 seid ihr inklusive Gemüse schneiden fertig mit allem. Außerdem schmeckt sie super lecker und durch das Curry leicht indisch. Ich war der festen Überzeugung, dass ich noch Currypulver daheim hatte und als ich dann mit meiner Freundin am Kochen war, war kaum noch was in meinem Döschen drin. Aber das hat allemal ausgereicht, nach meinem Geschmack hätte es nicht mehr Curry sein müssen. Also würzt erst mal weniger, nachwürzen geht schließlich immer! Da ich Tomaten liebe, werde ich das nächste Mal noch 1-2 mehr hinzugeben, die waren nämlich sehr lecker in der Suppe.

Rote Linsensuppe 3

Habt ihr schon mal rote Linsensuppe gekocht? Was darf eurer Meinung nicht im Rezept fehlen?

brunettefood: Harry Potter’s First Birthday Cake

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Finally, there’s a new recipe on my blog and it’s so delicious! It’s a perfect chocolate cake and it’s the one Hagrid gave Harry to his 11th birthday with his letter to Hogwarts. I got the recipe from a German Harry Potter-cookbook, but my sister and I changed some ingredients and reduced them to two slices of cake as we just had a baking dish for a little cake. So you better use a spring form with a diameter of 20cm (two would be even better) – otherise, you have to convert the numbers 😉

Harry Potter Schokokuchen 7

You need for 16 slices:

For the cake:

  • 160ml of water
  • 50g unsweetened cocoa
  • 120g flour
  • 1 tsp. baking soda
  • 1/4 tbsp. salt
  • 115g butter
  • 325g sugar
  • 3 big eggs
  • 1 tps. vanilla extrakt

For the chocolate-cream:

  • 230g minced dark chocolate
  • 180ml creme double
  • 30g butter

For the frosting:

  • 115g butter
  • 125g icing sugar
  • 1tbsp. creme double
  • 1 tsp. vanilla extrakt
  • half of the chocolate cream

If you want to write „Happy Birthday Harry!“ or the bithday-boy’s/-girl’s name on the cake, you also need the green icing:

  • 125g icing sugar
  • some water to get a paste
  • green food colouring

Harry Potter Schokokuchen 8

First, you bake the cake: As you actually need two cakes and put the chocolate-cream inbetween, it would be the best if you have two spring forms of 20cm diameter or, if you just have one spring form, you bake on half of the cake first and then the second or you bake the whole dough in the spring form and cut it in half when it has cooled down.

First, you preheat the oven to 180 degree Celsius. Then you oil the spring form(s) and outlay the bottom with baking paper. After that you boil the water and mix it with the cocoa in a little bowl (you will need a lot of bowls by the way). In another bowl, you mix the flour, baking soda and salt and in another one you beat the butter and sugar until fluffy. Then, you add one egg after the other and at last the vanilla extract. After that, you add the water and the cocoa and when this is stired in, you add the flour-mixture. Put the dough equally in the (two) spring form(s) and bake it for around 20 minutes. While the cake is cooling down, you can start making the chocolate cream.

Therefore, you put the dark chocolate, creme double and butter in a bowl that is suitable for microwaves and heat it up for 1-2 minutes. Then let the liquid cool down until it is viscous and do the chocolate frosting.

Mix the butter, icing sugar, creme double and the vanilla extract and beat it until fluffy. Add one half of the chocolate cream. If the frosting is too fluid to put it on the cake, put it in the fridge for a couple of minutes.

And now we start the exciting part: The different cake-layers! Take your two cakes or cut the one piece into two. Put one cake on baking paper or a cooling rack and put as much chocolate frosting on top of it as you like. But not the whole frosting, you also need some to cover the cake! Then put the second cake on top of the frosting and cover the whole cake with the rest of the frosting, including the sides. After that, you pour the chocolate cream all over the cake. If it’s too viscous, just heat it for a couple of seconds in the microwave.
If you want to write something with green icing on the cake, just put some water by the spoonful to the icing powder until you have a thick cream. Then add as much green food clouring as you like and write the message on the cake!

 

After we finished baking and adding the chocolate cream on the cake, it looked, well, not sooo yummie. But Hagrid’s didn’t either, right? But a cake doesn’t have to look good but taste good 😉

 

My sister and I put the cake in the fridge over night and the next day, it looked better. But then the moment of truth came: How will it look on the inside and taste?

 

Doesn’t this look so, so good? Not beautiful on the outside, but great on the inside. The cake was really tasty and chocolatey. One piece was more than enough and we were full 😉

Harry Potter Schokokuchen 6

Harry Potter Schokokuchen 5

You have to try this cake as well and tell me how you like it!